6月29，2021

辣鮪魚脆飯

對許多人來說，製作壽司捲的想法可能有點令人畏懼。這種脆米飯的替代品跳過了麵包卷，直接與美味的新鮮金槍魚和令人愉悅的辛辣醬一起沖泡。

非常適合分享烹飪時間 40 分鐘（另加 8 小時）

原料

1 湯匙是拉差

1 茶匙柳橙汁或芥末汁

300克壽司米

390毫升水

50毫升米醋

1 ½ 大匙糖

1茶匙鹽

煎炸用植物油

切碎的蔥或細香蔥以及額外的 tobikko 進行裝飾。

方法

將米淘洗至水清澈，然後浸泡30分鐘。將米瀝乾，加入平底鍋中，加入 390 毫升水。煮沸，蓋上蓋子，將溫度降至較低。將米煮 15 分鐘，然後關火，蓋上蓋子再煮 15 分鐘。
將米醋、糖和鹽混合在一起。將米飯轉移到托盤中，拌入調味料。
塑造米飯形狀－要麼在直邊烤盤上鋪上保鮮膜，然後將米飯壓入托盤中，要麼將米飯在保鮮膜上切成約2 厘米寬的條狀，在保鮮膜中捲起，然後使用工作台，繼續滾動並當你形成一個緊密的圓柱體時收緊兩端。將米放入冰箱冷藏至少 8 小時。
用鋒利的刀將鮪魚切碎，直到形成粗糊狀。您也可以將切碎的鮪魚放入食物處理機中，然後打成厚塊的糊狀。接下來，將拉差醬、蛋黃醬和托比科混合在一起，攪拌到鮪魚中。
在厚底平底鍋中以中/高溫加熱 3 英吋油，或使用深油炸鍋並設定為 180°C。將米切成方塊或圓盤，在水中煎幾分鐘至金黃色；用廚房紙吸乾水分。
有兩種方法可以提供辣鮪魚鍋巴。您可以分別提供米飯和金槍魚，並讓您的客人製作自己的壽司，這對於晚宴來說非常適合作為大餐的一部分；或者你可以在每份脆米飯上單獨放一茶匙金槍魚，並用蔥、細香蔥或tobikko裝飾，然後放在盤子上，這也可以作為開胃小菜。

注意，只需用湯匙從容器中取出一些冷凍的飛魚解凍，然後將其餘的放回冰箱即可。