6月29，2021
芥末大蝦
這道菜的靈感來自倫敦米其林星級餐廳 Kai 的類似菜餚。它的甜味香料與多汁而酥脆的大蝦達到了完美的平衡。有何不愛！
非常適合分享烹飪時間：15 分鐘
原料
6-8 只去皮帶尾大蝦
120克玉米粉
30克 日式蛋黃醬
½ 茶匙 芥末醬
2-3茶匙水
½ 熟芒果
裝飾用Tobikko
煎炸用植物油
方法
- 將蝦子解凍。
- 如果使用 tobikko，請用湯匙舀出一些冷凍雞蛋進行解凍，然後將盒子的其餘部分放回冰箱。
- 將蛋黃醬和芥末醬混合在一起，一次加一茶匙水以鬆開混合物，它的稠度應該與雙倍奶油大致相同。
- 將芒果打成泥，直到盡可能光滑
- 在炒鍋中以中/高火加熱約 1 英吋植物油。將蝦子放入玉米粉中裹勻，然後將它們一一放入熱油中，以免它們粘在一起，煎 3-3 ½ 分鐘，直至呈淺金黃色。用漏杓將蝦子轉移到碗中，然後倒在芥末蛋黃醬上，攪拌均勻，讓蝦子裹上一層。
- 將一些芒果泥舀到盤子上，將脆皮蝦放在上面，最後用 tobikko 裝飾。