6月29，2021
白蘭地巧克力慕斯
帶有白蘭地風味的精美清淡巧克力慕斯。添加鮮奶油有助於穩定混合物，並且更容易折疊蛋白，而不會排除空氣。如果你是為孩子們做的，只需省略白蘭地，或者你也可以用煮好的咖啡代替。
可供 6 人份 烹調時間：30 分鐘（加上 4 小時休息時間）
原料
130 克75% Amedei 巧克力
250毫升鮮奶油（另加額外的用量）
3個大雞蛋分開
1 大匙 糖
2 湯匙 白蘭地
30克無鹽奶油
捏鹽
佐餐用覆盆子
方法
- 將奶油與糖和鹽一起攪打，直到形成軟峰，放在冰箱中備用。
- 將巧克力、奶油和白蘭地放入耐熱碗中融化，置於一鍋沸水中，離火並冷卻至溫熱，然後一次攪拌一個蛋黃。
- 攪打蛋白至硬性峰狀
- 小心地將奶油拌入巧克力混合物中，然後加入蛋白，直到完全混合且混合物顏色一致。
- 分成 6 個碗/玻璃杯，並在冰箱中放置至少 4 小時。搭配微甜的生奶油和覆盆子一起食用。