6月29，2021
柴茶燻黑鱈魚佐紅扁豆達爾
黑鱈魚，也稱為黑鱈魚，具有美麗的天鵝絨般的肉質和黃油味，使其在其他類型的白魚中脫穎而出。這個食譜採用的是燻製方法，很簡單，在家就能進行。我們的黑鱈魚是整條出售的，但您可以要求 Reach 團隊將其切片並分配。
4人份作為主菜烹調時間：1小時30分鐘
原料
對於吸煙：
2 大匙 奶茶
100 克 印度香米
好捏孜然種子
2茶匙糖
4片黑鱈魚片
對於達爾：
300公克紅扁豆，浸泡30分鐘
1 顆洋蔥，切細丁
3 瓣大蒜，切碎
1 茶匙 芥末籽
2 茶匙 小茴香籽
3 莖咖哩葉
½ 茶匙 薑黃
2 茶匙 咖哩粉
1茶匙胡蘆巴種子
75克奶油
1罐椰奶
鹽
糖
2 大匙 油
專用設備：圓形三腳架或圓形線架
方法
製作達爾時，在平底鍋中以中/小火加熱油，加入洋蔥，煮約 10 分鐘，直至呈現深金黃色。
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接下來加入大蒜、芥末籽、胡蘆巴籽、 1 茶匙小茴香、薑黃、咖哩粉和1 莖咖哩葉。煮幾分鐘，直到所有東西都聞起來很香，攪拌以防止香料燃燒。
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加入椰奶和 ½ 罐水，煮沸，然後將火調小，蓋上蓋子煮 12-15 分鐘，直到扁豆煮熟。保持溫暖，直到準備好上菜。
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要燻魚，請將一塊鋁箔閃亮的一面朝下放入鍋中。將茶、小茴香、米和糖混合在一起，放在箔紙上。
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將魚皮面朝下放在塗有少許油的三腳架上，並準備好蓋子。
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將魚皮面朝下放在塗有少許油的三腳架上，並準備好蓋子。
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用中火加熱炒鍋，直到米飯混合物開始冒煙。將裝有魚的三腳架放入鍋中，蓋在煙燻混合物上，並立即蓋上蓋子。把火調低，讓魚燻5分鐘。
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關掉火，取出鱈魚片。小心地丟棄箔紙和吸煙混合物，因為它仍然很熱（如果您想快速冷卻，可以將其放入水槽中，放在少量冷水下）。
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煎鍋放入少許油，中火燒熱，放入鱈魚片，皮面朝下煎至魚皮金黃（約5分鐘），將魚肉麵朝下，再煎兩分鐘至熟通過。
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將奶油放入鍋中融化，起泡後加入剩餘的咖哩葉和小茴香籽，煮至香味四溢。
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在與黑鱈魚一起食用之前，將一些熱香料黃油倒在達爾上。