6月29，2021
巧克力舒芙蕾蛋糕
享用這道豐盛的甜點，讓您的朋友和家人驚嘆不已。儘管巧克力味超濃鬱，但打發的蛋白賦予這款巧克力蛋糕淡淡的舒芙蕾質感！
可供 8-12 人份 烹調時間：1 小時 30 分鐘
原料
370 克75% Amedei 黑巧克力，切碎
170公克軟淡黑砂糖
55毫升水
230克無鹽奶油，切塊並在室溫下
5顆大雞蛋，分開
1個香草莢，剖開並去除種子或1茶匙香草豆瓣醬
少許海鹽
方法
- 將烤箱預熱至 175°C（風扇 155°C）。在 9 吋彈簧蛋糕罐上塗上油脂並鋪上襯裡，並輕輕撒上可可粉。
- 將巧克力和奶油放入碗中。將糖和水放入鍋中，以中火加熱，直到沸騰並且糖溶解。將糖混合物倒在巧克力和奶油上，靜置，偶爾攪拌至全部融化。讓它冷卻。
- 同時用鹽攪拌蛋清，直到形成硬性發泡。
- 接下來，將蛋黃和香草精混合到巧克力混合物中，然後拌入蛋白。
- 將 2/3 的混合物倒入蛋糕罐中，烘烤 35 分鐘直到變硬。將蛋糕從烤箱取出，將烤箱溫度降至 160°C（風扇 140°C）。將剩餘的混合物倒入罐中，再烘烤 20 分鐘，直到剛好凝固。
- 從罐子中取出之前，讓蛋糕完全冷卻。與生奶油或冰淇淋一起食用之前，撒上可可粉。