6月29，2021
蟹肉貝奈餅佐雞尾酒醬
這種貝奈特餅使用蟹肉塊和蛋白製成麵糊，然後炸至金黃色。它們是美味的開胃菜、小吃或開胃菜！
約製作。 24 個貝奈特餅 烹調時間 30 分鐘（加上 1 小時的休息時間）
原料
對於貝奈特餅：
2個大蛋白
200克優質蛋黃醬
50克 芥末
2 根蔥，切碎
1 青蔥，切碎
1 顆檸檬，一半果汁，另一半則留作裝飾
80克panko麵包屑
2公升葵花籽油
對於雞尾酒醬：
50克番茄醬
50克優質蛋黃醬
幾滴塔巴斯科辣醬油
檸檬汁 ½
方法
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攪打蛋白，直到蛋白變輕、蓬鬆並形成柔軟的峰狀。加入蛋黃醬和芥末攪拌。
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將螃蟹放入另一個碗中，然後用手快速挑出，檢查是否有殼。加入剩餘成分，然後加入蛋白混合；混合物會非常鬆散。蓋上蓋子冷藏 1 小時使其凝固。
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同時將雞尾酒醬的原料混合在一起。
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在厚底鍋或深油炸鍋中，將油加熱至 180°C；準備一個托盤，墊上廚房紙。用手將 1-2 湯匙蟹肉混合物捏成球狀，然後煎約 2-3 分鐘直至呈金黃色。撈出瀝油，用廚房用紙吸乾水分，撒上少許海鹽，然後與雞尾酒醬一起食用。