6月29，2021
辣椒醬炸軟殼蟹
軟殼蟹的美妙之處在於，無需繁瑣的準備工作，您就可以吃掉整隻螃蟹！在日本烹飪中經常被用作天婦羅，為什麼不嘗試這個帶有一點咖哩香料的印度風味天婦羅呢？
可供 3-4 人份 烹調時間：30 分鐘
原料
對於軟殼蟹：
6 - 8 隻優質軟殼蟹
150克普通麵粉
150克玉米粉
½ 茶匙 鹽
½ 茶匙 胡椒粉
1 ½ 茶匙 咖哩粉
2公升葵花籽油
對於沾醬：
3 湯匙醬油
2 茶匙 淡紅糖
½ 個小蔥，切細丁
1 根青辣椒，切片
一把香菜，切碎
榨汁 1 顆青檸
方法
- 將螃蟹解凍。
- 將沾醬的所有食材混合在一起，放在一邊。
- 在厚底鍋或深油炸鍋中將油加熱至 190°C，準備一個襯有廚房紙的嘗試。
- 將麵粉、鹽、胡椒和咖哩粉混合在一起。攪打蛋白直至其蓬鬆並形成軟峰
- 將螃蟹浸入蛋白中，裹上麵粉混合物，放入熱油中煮3分鐘，用廚房紙吸乾水分。分批煎螃蟹，這樣就不會擠在鍋子裡。與沾醬一起食用前撒上少許海鹽。