柑橘醃製烤雞配魚子醬、吉羅勒和烤新土豆

尋找魚子醬的替代方法可能很棘手，但這款魚子醬烤雞絕對是贏家！用鹽水醃製你的雞肉，每次你都會得到鮮嫩多汁的結果！

4 人份 烹調時間：1 小時 45 分鐘（加上 24-48 小時鹽水）

1. 先用鹽水醃製雞肉。將海鹽、泡打粉、檸檬皮碎和橄欖油混合在一起；用廚房用紙將雞肉拍乾，然後將鹽混合物擦在雞肉上。將其放在冰箱中不蓋蓋子的金屬架上放置幾個小時，然後鬆散地蓋上保鮮膜，總共放置 24-48 小時。
2. 當您準備好烤雞時，將烤箱預熱至 200°C。將雞肉放入烤盤中，擦掉一些多餘的鹽水。用手背將蒜瓣壓碎，然後與雞肉周圍的新馬鈴薯一起放入烤盤中；在馬鈴薯上淋上少許橄欖油。
3. 每450克雞肉烤20分鐘（加10-20分鐘）；對於一隻 1.8 公斤的雞來說，這大約需要 1 小時 30-40 分鐘。
4. 從烤箱中取出烤盤，檢查雞肉的汁液是否清澈。蓋上幾層箔紙，靜置，然後製作醬汁和蘑菇。
5. 將雞湯減少 3/4 至 150 毫升左右，看起來會像糖漿一樣。轉移到攪拌機中並加入奶油和奶油。返回鍋中，以小火加熱。
6. 將蘑菇放入乾鍋中，以中火/高溫煮幾分鐘，加入奶油和少許鹽，然後攪拌均勻。
7. 將雞肉剩餘的汁液加入醬汁中，在準備好所有東西的最後一刻，將魚子醬輕輕攪拌到醬汁中。