7月06，2021
扇貝佐豌豆泥、醃紅洋蔥和毛豆
這道簡單的扇貝菜非常適合晚宴，做起來又快又容易，您的客人一定會留下深刻的印象！我建議開胃菜放 3 個扇貝，主菜放 5 個扇貝。
2人份
原料
250克冷凍豌豆
250毫升雞湯
1 顆蔥，大致切碎
1 瓣蒜
檸檬汁 ½
10顆大扇貝，解凍
橄欖油
對於醃漬紅洋蔥：
1 顆紅洋蔥，切碎
100毫升米醋或白酒醋
100毫升水
75克糖
100克毛豆，蒸熟並除去豆莢。
切碎的細香蔥
方法
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將醋、水和糖放入鍋中加熱，直到沸騰且糖溶解。加入紅洋蔥，離火並放在一邊。
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將雞湯、蔥和大蒜放入鍋中加熱至沸騰，加入豌豆，再次煮沸。用有槽勺轉移到攪拌機中，將湯料保留在鍋中。攪拌直至光滑，根據需要添加原料以使其鬆散。用檸檬汁和鹽調味，然後放回鍋中，用小火保溫。
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將油和奶油放入煎鍋中，以中/高火加熱至起泡。將扇貝拍乾並用少許海鹽調味。將扇貝每面煎 2-2 ½ 分鐘。盡量不要將它們移動太多，因為你想要外面有漂亮的金色焦糖。
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將豌豆泥舀到盤子上，加入扇貝，飾以毛豆、醃紅洋蔥和香蔥