7月06，2021
切莫拉烤鮪魚
Chermoula 是一種來自北非的濃鬱香草醬，傳統上與魚一起食用。它可以作為魚、雞肉或牛排等多種食物的醬汁或醃料。
服務 2 -3
原料
新鮮鮪魚腰肉，1.5吋厚
橄欖油
對於切莫拉：
1束歐芹
1束香菜
½ 茶匙 小茴香籽
1 茶匙 香菜籽
2 茶匙 鮮薑，切碎
120毫升特級初榨橄欖油
1 顆檸檬的皮碎和果汁
¼ 茶匙 辣椒片
1 ½ 茶匙 煙燻辣椒粉
½ 茶匙海鹽
方法
- 用中火將小茴香籽和香菜籽烤幾分鐘，直到散發出香味。
- 將切莫拉的其餘食材轉移到攪拌機中，攪拌成醬汁。
- 用海鹽給鮪魚調味，然後塗上橄欖油。用大火加熱煎鍋直到冒煙，將鮪魚每面煎 30 秒，煎至非常煎熟（如果您喜歡鮪魚煮得更熟，可將時間增加到每面 1 分鐘）。
- 用鋒利的刀將鮪魚切成薄片，放在盤子上，淋在切莫拉上。