6月29，2021
新加坡辣椒蟹（搭配軟殼蟹，減少混亂！）
辣椒蟹是新加坡的國菜，原因顯而易見。濃鬱的醬汁是一點甜和一點辣的完美結合，味道鮮美到你會擦盤子。傳統上是用帶殼的青蟹製作的，然後用手吃，事情可能會變得非常混亂！這個版本用的是軟殼蟹，準備起來壓力更小，也更簡單一些，吃起來也不那麼亂。
可 2-3 人份 烹調時間：30-40 分鐘
原料
3 根香蕉青蔥，切片
2 瓣大蒜，切片
3 個紅辣椒，大致切碎
2英寸的生薑，去皮並大致切碎
1 茶匙 蝦醬
2 大匙 甜辣椒醬
3 大匙 米醋
2 大匙 米酒
2 大匙 淡紅糖
1 滿茶匙 番茄泥
6隻優質軟殼蟹，減半
200毫升雞湯
2 大匙 油
1 顆雞蛋，打散
2 根蔥，切碎
小束香菜葉
方法
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將軟殼蟹解凍。
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將前四種成分放入攪拌機中，攪拌至形成粗糊狀，然後放在碗中。
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現在混合接下來的六種成分，使它們充分混合
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用中火將炒鍋中的油加熱，將糊狀物輕輕煎約5分鐘，直到其開始變成淺棕色並散發出香味。把火調大，加入混合好的醬汁，蓋上蓋子，煮一會兒。幾分鐘，然後加入螃蟹，攪拌，讓它們裹上醬汁。接下來加入雞湯，蓋上蓋子，以大火煮約5分鐘，直到螃蟹熟透。
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關掉火，把螃蟹轉移到盤子上。讓醬汁在鍋中靜置一分鐘，然後在攪拌的同時慢慢加入雞蛋；醬汁將具有天鵝絨般的質感。
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將醬汁倒在螃蟹上，用切碎的蔥和香菜裝飾。與蒸茉莉香米或饅頭一起食用。